Bulgur: 10 ricette facili da non perdere per provarlo
Dalle insalate ai burger, le nostre idee per scoprire tutto il gusto di questo cereale facile da preparare e molto nutriente
![Bulgur ricette vegan](https://www.vegolosi.it/wp-content/uploads/2017/05/placeholder_vegolosi_2.jpg)
Molto diffuso nella cucina mediorientale, il bulgur è grano duro germogliato: i chicchi di frumento vengono cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati. Oggi è facilmente reperibile anche al supermercato e nei negozi di alimentazione biologica, ne esistono diverse varietà che si distinguono solamente per il calibro dei grani ottenuti in lavorazione: quelli più fini si utilizzano per minestre e zuppe, mentre quelle più grandi (più simili al cous cous come resa in cottura) sono perfetti anche per insalate fredde o calde, polpette, burger vegetali, sformati.
Il bulgur ha le stesse proprietà del frumento integrale (quindi contiene glutine) ed è un alimento ideale quando si segue anche un regime dietetico grazie al suo potere saziante, comune a tutti i cereali integrali. Questa è anche la principale differenza fra il cous cous e il bulgur: quest’ultimo, infatti, è da ritenersi integrale, al contrario del primo che può anche trovarsi in questa forma ma che, solitamente, è trattato e quindi privo di crusca. Questo procedimento rende il bulgur un alimento ricco di fibre. Da non dimenticare, infine, che il bulgur è molto facile da cuocere – si tratta infatti di un alimento precotto, perché come spiegato, la sua lavorazione prevede un passaggio di cottura al vapore – e la sua resa è ottima, perfetta anche per i pranzi fuori casa. Ecco 10 ricette vegane a base di bulgur per scoprire tutta la bontà di questa forma del grano duro.
Insalata di bulgur al curry con ceci, zucchine e cipollotti
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Questa ricetta è molto fresca, profumata e colorata, adatta alla stagione estiva. È un piatto unico, leggero e completo, ideale anche per un pranzo fuori casa.
Polpette vegane bulgur e olive nere
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Ecco una ricetta a base di bulgur ideale per un aperitivo finger food o un secondo veloce, ma molto saporito.
Burger vegani di bulgur e pomodoro con salsa di avocado piccante al lime
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Sfiziosi e molto nutrienti, gli hamburger di bulgur sono una variante golosissima dei burger vegani a base di legumi. La salsa di avocado li rende ancora più buoni.
Bulgur con cavolo viola alla crema vegan
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Volete stupire i vostri ospiti portando sulla tavola un piatto facile facile ma molto colorato? Provate con questa insalata di bulgur: il cavolo viola non vi deluderà.
Bulgur arcobaleno
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Il bulgur è un cereale particolarmente indicato per la preparazione di gustose e colorate insalate estive: provate questa ricetta e personalizzatela a piacere con le verdure che più vi piacciono.
Bulgur zucca e germogli di soia
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Per la stagione fredda, ecco invece una variante invernale per un piatto unico a base di bulgur e zucca, reso ancora più completo dall’aggiunta dei germogli di soia.
Burger vegetali di bulgur
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Vi è avanzato del bulgur dal giorno prima? Riutilizzatelo per un secondo piatto velocissimo da preparare come questi burger, che piaceranno anche ai più piccoli.
Zucchine ripiene di tofu e bulgur
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Queste zucchine ripiene vegan sono un piatto unico e possono essere servite calde o leggermente tiepide, arricchite da una salsa a base di pomodoro leggermente speziata.
Bulgur con zucchine e uvetta
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Il bulgur con zucchine e uvetta è una ricetta veloce e buonissima per fare il pieno di verdure sane e nutrienti. E poi il tocco dolce dell’uvetta rende questo piatto unico una vera delizia.
Polpette di lenticchie alla turca
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Un classico delle meze, tradizionale selezione di antipasti della cucina turca, in un’originale versione a base di lenticchie e bulgur.