Mezzelune verdi ripiene di melanzana con petali di pomodoro e pomodori secchi

Mezzelune verdi ripiene di di melanzana, un piatto che ricorda molto la cucina mediterranea: facile da preparare e davvero sfizioso

mezzelune verdi con melanzane e pomodori secchi
Stampa

Mezzelune verdi di melanzana con petali di pomodoro e pomodori secchi

Questa è una ricetta della mia cucina mediterranea, ricca di colori, profumi e gusto. Ecco come prepararla!

    Autore: Simona Deidda
    Prep.: 30 min
    Cottura: 30 min
    Tempo tot.: 1 ora
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Per la sfoglia:

  • 150 g di spinaci puliti e cotti
  • 300 g di farina 00
  • 50 g di farina di semola di grano duro per la spianatoia
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 1 melanzana
  • 1 patata
  • 1 porro
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe tellycherry q.b.

Per decorare:

Si cucina!

Per prima cosa preparate la sfoglia: frullate gli spinaci e metteteli in una terrina, versate la farina e un pizzico di sale e iniziate ad impastare. Lasciate riposare l’impasto in un luogo fresco per un quarto d’ora circa o dieci minuti in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno: mondate tutte le verdure e tagliatele a cubetti. Prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio, mettete tutte le verdure e aggiungete 1 cucchiaino di sale, cuocemdo le verdure qualche minuto a fiamma alta. Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente. Quando le verdure si saranno quasi sciolte, spegnete, aggiustate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.

Ora stendete la sfoglia con la macchinetta oppure con il matterello. Con un coppapasta tondo o un taglia biscotti ricavate dei cerchi di pasta e mettete un cucchiaino di ripieno in ognuno. Chiudete a mezzaluna e sigillate con i rebbi di una forchetta.

Mettete a bollire una pentola con dell’acqua. Quando bolle, tuffate il pomodoro un paio di minuti, scolatelo e privatelo della pelle, tagliandolo poi a fette sottili. In un pentolino versate l’olio di girasole e, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, tuffate i petali di pomodoro che userete per decorare il piatto finale. Nel frattempo tritate i pomodori secchi.

Ora buttate le mezzelune in acqua bollente e lasciatele cuocere circa 7 minuti; poi scolatele e impiattate. Servite in un piatto da portata con il trito di pomodori secchi, l’origano, un filo d’olio e i petali di pomodoro.

Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis

Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it.  Iscriviti da qui.

Consiglio per i vegolosi: Se vi avanzano delle mezzelune ancora da cuocere le potete conservare nei sacchetti gelo nel vostro congelatore.

Insieme

Abbonarsi a Vegolosi MAG, la nostra rivista mensile digitale, ti permetterà di goderti ricette inedite, contenuti giornalistici di alta qualità e al tempo stesso sostenere Vegolosi.it e il lavoro facciamo ogni giorno per permettere a sempre più persone di acquisire maggiore consapevolezzaSe vuoi, puoi farlo da qui.

***

Non ora ma ricordamelo!

Inserisci il tuo indirizzo di posta elettronica qui sotto e ti invieremo un massimo di due email, nei prossimi 30 giorni.

Print Friendly
0