Vegan

Tagliolini cremosi al limone con basilico e zafferano

Un primo piatto cremoso, fresco grazie al limone e al basilico e intrigante grazie allo zafferano

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Tagliolini al limone, basilico e zafferano

I tagliolini al limone che vi proponiamo sono delicati e cremosi, resi più interessanti dalla presenza dello zafferano e più freschi grazie al basilico. Se preferite la versione tradizionale potete tranquillamente ometterli, ma vi consigliamo di provarli così almeno una volta, farete un figurone.

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    Preparazione: 5 min
    Cottura: 7 min
    Tempo totale: 12 min
    Dosi per: 4 persone

Si cucina!

Prepariamo il condimento

Portate a bollore abbondante acqua salata. Tuffatevi i taglioni e cuoceteli a dente. Nel frattempo scaldate la panna di riso in un’ampia padella con lo zafferano e un pizzico di sale. Lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili il basilico. Lavate e grattugiate la scorza dei due limoni, e ricavate il succo di uno solo dei limoni.

Condiamo la pasta

Scolate la pasta tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura. Saltate i tagliolini nella panna allo zafferano aggiungendo anche scorza e succo di limone, il basilico e un po’ di acqua di cottura per ottenere un condimento morbido. Servite subito finché sono caldi.

Conservazione

Potete conservare questi tagliolini un paio di giorni in frigorifero. Al momento del consumo passateli in padella con un po’ di acqua per far tornare il condimento cremoso.

Consiglio per i vegolosi: Se non trovate i tagliolini, questo sugo sarà una meraviglia anche con delle tagliatelle o pappardelle.

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