Biscotti vegani integrali al cocco

Questi biscotti al cocco sono dei gustosi, sani e fragranti biscotti integrali, adatti sia per la colazione sia per accompagnare il tè o la merenda.

Biscotti vegani integrali al cocco
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Biscotti vegani integrali al cocco

    Autore: Vegolosi.it
    Prep.: 40 min
    Cottura: 20 min
    Tempo tot.: 1 ora
    Dosi per: 30 biscotti

Ingredienti

  • 200 g di farina 0
  • 50 g di farina di farro integrale
  • 20 g di arrow root
  • 60 g di zucchero di canna integrale
  • 50 g di farina di cocco
  • 3 g di bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 80 ml di olio di mais
  • 90 ml di latte di mandorle

Strumenti

Si cucina!

Setacciamo e frulliamo

In una ciotola capiente, setacciate le farine, anche quella di farro, l’arrow root e il bicarbonato.
In un frullatore andate a ridurre la granulosità dello zucchero sminuzzandolo e aggiungetelo alle farine. Unite anche il sale, la vaniglia e la farina di cocco.

Amalgamiamo

Amalgamate gli ingredienti secchi e aggiungete l’olio e piano piano, lavorando l’impasto con le mani, il latte di mandorle. Il composto che andrete a ottenere sarà un impasto omogeneo e compatto. Formate con le mani un panetto che lascerete riposare avvolto da pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.

I biscotti

Al termine del riposo stendete l’impasto su un piano coperto da un leggero strato di farina e con l’aiuto di un coppapasta della forma che preferite tagliate i biscotti, che andrete a posizionare su una leccarda ricoperta da carta da forno. Infornate a 180 °C per 20 minuti, lasciate raffreddare i biscotti e… buona merenda!

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Conservazione

I biscotti integrali al cocco si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni.

Consiglio per i vegolosi: Con questi biscotti potete creare anche dei sandwich dolci con il gelato al cioccolato.

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