Kiwi bread vegano
Una rivisitazione del classico “banana bread” ma con i kiwi, ecco un dolce da colazione soffice, senza derivati animali e arricchito con semi di papavero.
Kiwi bread vegano
Ingredienti
- 280 g di farina 2
- 30 g di cocco rapè
- 150 g di zucchero di canna
- 1 bustina (16 g) di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 250 g di kiwi (peso da puliti, cira 4)
- 160 g di latte di cocco in lattina
- 60 g di olio di semi di girasole
- 1 lime (succo e scorza)
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Strumenti
Si cucina!
Pelate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli nel tritatutto fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola setacciate la farina 2 e il lievito, poi aggiungete lo zucchero, il cocco rapè, la scorza di lime, i semi di papavero, la vaniglia e il sale e date una prima mescolata.
Completiamo l’impasto
Aggiungete quindi il latte di cocco, l’olio, la purea di kiwi e il succo del lime, mescolando lo stretto necessario a formare un impasto liscio.
Inforniamo
Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, fino a che il plumcake sarà perfettamente cotto. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo tagliato a fette.
Conservazione
Potete conservare questo kiwi bread per 3 giorni a temperatura ambiente avvolto da pellicola.
Consiglio per i vegolosi: Per un colore verde più marcato potete aggiungere un cucchiaino di tè matcha all’impasto di questo dolce.
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