Polpette di sorgo e lenticchie rosse con crema di zucca

Questi saporiti bocconcini aromatizzati al garam masala sono accompagnati da una morbida e delicata crema di zucca, che con il suo sapore leggermente dolce bilancia perfettamente lo speziato delle polpette

Polpette di sorgo e lenticchie con crema alla zucca
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Polpette di sorgo e lenticchie rosse con crema di zucca

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 20 min
    Cottura: 65 min
    Tempo tot.: 1 ora 25 min
    Dosi per: 4-6 persone

Ingredienti

per la crema:

  • 350 g di zucca
  • ½ cipolla
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di rosmarino
  • Sale e pepe
  • 1 mestolo di brodo vegetale

Si cucina!

Versate il sorgo e le lenticchie in una pentola, coprite con l’acqua, aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e lasciate cuocere per assorbimento per 35 minuti, con un coperchio e la fiamma al minimo. Una volta assorbita tutta l’acqua lasciate riposare 10 minuti con il coperchio. Lasciate intiepidire e condite con il garam masala e l’olio extravergine di oliva, impastando con le mani fino a ottenere un impasto che mantenga la forma data.

Impastiamo e cuociamo le polpette

Formate con l’impasto 24 polpettine, spennellate con una miscela di acqua e olio extravergine di oliva e passatele in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Cuociamo la zucca

Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in un goccio di olio extravergine di oliva, poi aggiungete la zucca tagliata a dadini, il rosmarino, l’alloro e aggiustate di sale e pepe. Fate saltare per qualche minuto a fuoco vivo, poi aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti, fino a quando la zucca sarà abbastanza morbida da sfaldarsi con un cucchiaio.

Prepariamo la crema

Riducete la zucca in purea con l’aiuto di una forchetta e se necessario allungate il composto così ottenuto con un goccio di acqua per ottenere una crema densa. Versate la crema di zucca nei piatti, adagiatevi le polpette e servite.

Conservazione

Potete conservare queste polpette e questa crema di zucca 3 giorni in frigorifero in contenitori per alimenti separati.

Consiglio per i vegolosi: Invece della crema di zucca potete accompagnare queste polpette con una maionese vegan, magari aromatizzata allo zenzero.

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