Muffin vegani al cocco – Video ricetta

Questi muffin vegani al cocco sono una merenda o uno spezza fame perfetti per gli amanti di questo frutto tropicale

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Muffin vegani al cocco

I muffin vegani al cocco sono delle tortine morbide e dall’intenso profumo di cocco, ideali per concedersi una coccola dolce ma non troppo, e soprattutto facilissima da preparare.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 5 min
    Cottura: 20 min
    Tempo tot.: 25 min
    Dosi per: 10 muffin

Si cucina!

In una ciotola versate la farina 0, lo zucchero di canna, il cocco rapè, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate bene. A parte sciogliete l’olio di cocco in microonde o a bagnomaria, poi unitelo agli ingredienti secchi insieme al latte di soia e amalgamante il tutto lo stretto necessario per ottenere un impasto omogeneo.

Inforniamo

Foderate gli stampi dei muffin con dei pirottini di carta, poi riempiteli d’impasto fino a 3/4. Decorate la superficie con dell’altro cocco rapè e infornate in forno statico a 180°C per 20-22 minuti, fino a quando i muffin saranno cotti e leggermente dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Conservazione

Potete conservare questi muffin 2-3 giorni in un contenitore per alimenti o sotto una campana di vetro per dolci.

Consiglio per i vegolosi: Per renderli ancora più golosi aggiungete un cubetto di cioccolato fondente al centro di ogni muffin prima della cottura.

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