Pane di grano saraceno fermentato
Un pane senza glutine e senza lievito, incredibilmente gustoso, realizzato interamente di grano saraceno e reso alveolato e morbido dalla fermentazione: una vera chicca!
Pane di grano saraceno fermentato
Ingredienti
- 300 g di grano saraceno
- 120 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di semi misti (zucca, girasole, lino, sesamo bianco e sesamo nero)
Strumenti
- Frullatore
- Stampo da plumcake 10 x 20 cm
Conservazione
Potete conservare questo pane per un paio di giorni in un sacchetto di plastica, oppure congelarlo e conservarlo in freezer per un mese.
Si cucina!
Sciacquate il grano saraceno in un colino a maglie fitte, poi ammollatelo in una ciotola di acqua fresca per una notte. Scolate bene il grano saraceno senza sciaquarlo ulteriormente, versatelo nel frullatore e aggiungete l’acqua e il sale. Frullate il tutto per qualche minuto fino a ottenere una pastella il più liscia possibile.
Fermentazione
Trasferite il composto in una ciotola, copritelo con un telo pulito e lasciatelo fermentare a temperatura ambiente per 24 ore.
Inforniamo
Trasferite l’impasto nello stampo da plumcake foderato di carta forno, condite la superficie con l’olio e i semi misti e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora e 10 minuti o fino a che la superficie sarà dorata. Togliete il pane dal forno, lasciate intiepidire, poi trasferitelo su una gratella per dolci a raffreddare completamente prima di servirlo tagliato a fette.
Consiglio vegoloso
Visti i tempi lunghi di preparazione di questo pane vi consigliamo di realizzarne 2 o 3 e congelare quelli in eccesso.
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