Vellutata di zucchine e basilico

Vellutata di Zucchine e Basilico

 

Non so voi, ma io con questo caldo di cucinare proprio non ne ho voglia e di mangiare neppure. Sono sempre alla ricerca di piatti veloci e possibilmente freschi. Questa vellutata di zucchine e basilico è un buon compromesso. Non dovete fare altro che tagliare le verdure, portare a cottura e frullare.
Potete gustarla calda, fredda o tiepida, ideale con qualche crostino di pane e un filo di olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 4 persone
6 zucchine medie
2 patate medie
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
10 foglie di basilico
1 cucchiaino di brodo granulare vegetale
sale e pepe
olio evo q.b.
crostini di pane

La ricetta, come vi ho accennato, è davvero semplice e veloce. Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in due cucchiai di olio. Unite le zucchine e le patate tagliate a tocchetti (queste ultime ovviamente vanno sbucciate) e lasciate rosolare qualche minuto. Coprite con acqua le verdure, unite il brodo granulare, coprite e lasciate cuocere. Ci vorranno circa 15 minuti.

Frullate il tutto con un mixer o con un frullatore a brocca unendo le foglie di basilico, sale e pepe e, se necessario, ancora un filo di olio o un cucchiaio di panna vegetale.

Servite con un filo di olio e crostini croccanti.

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