Vegan tortini alla crema di zucca

tortini alla zucca

Appassionata di zucche, aspetto l’autunno per provare nuove nuove ricette e nuovi tipi di zucca!
Questi soffici vegan tortini alla crema di zucca sono ottimi come antipasto!

Ingredienti per 6 tortini

40 g di farina di tipo 2 macinata a pietra bio
230 g di latte di soia bio no OGM
40 g di acqua
un cucchiaino di semi di chia
mezzo cucchiaino di curcuma
sale q.b.
olio extravergine q.b.
2 fette di zucca cotta al forno per la crema (butternut)
un po’ di latte vegetale per la crema di zucca

Preparazione

In un mixer inserite farina, latte di soia, acqua, curcuma, semi di chia, sale e frullate il tutto. Oliate delle cocotte da forno e riempitele per 3/4 con la pastella.

Cuocete quindi in forno caldo a 200° C per 25 minuti fino a che non saranno dorati. Nel frattempo mettete nel mixer le due fette di zucca cotta e frullate con un po’ di latte di soia fino ad avere una crema densa. Regolare di sale e pepe e servire i tortini caldi con la crema di zucca.

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