Torta salata con peperoni e spinaci

 

Ho sempre amato le torte salate ma ovviamente le classiche contengono uova e formaggio, allora ho provato a fare una torta salata ai peperoni e spinaci vegan. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

• un rotolo di pasta brisee
• 3 peperoni
• 5/6 cubi di spinaci surgelati
• 3 patate medie
• formaggio vegano simil gorgonzola
• formaggio grattugiato vegano
• aglio
• margarina vegetale bio
• Olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prima di tutto cuocete i peperoni in forno, interi, per togliere agevolmente la pelle. Per farlo appoggiateli dalla parte del picciolo sulla teglia, ricoperta con un foglio di carta da forno, e fate cuocere 200° per circa 15/20 minuti. Lasciateli raffreddare, sbucciateli e puliteli internamente.

Nel frattempo fate bollire le patate intere e con la buccia finché non sono morbide, lasciatele intiepidire e poi schiacciatele  con lo schiacciapatate. Lessate poi gli spinaci e strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso.

A questo punto tagliate i peperoni a pezzettoni e fateli saltare in padella per un paio di minuti a fuoco vivo con olio, uno spicchio d’aglio e sale. Tritate grossolanamente gli spinaci e fateli saltare con una noce di margarina e l’aglio, aggiungendo sale e pepe.

Ora mescolate gli spinaci con i peperoni e le patate, aggiunete il blue cheese, aggiustate di sale e pepe, creando così la farcia per la torta. Stendete poi la pasta in una tortiera e riempitela con la farcia, spolverizzate con il grattugiato vegano e infornate per 15/20 minuti a 180°. Lasciate intiepidire prima di tagliare.