Riso di cavolfiore alla messicana
Se siete alla ricerca di un piatto completamente a base di verdure, ma che vi ricordi una bella porzione di riso al pomodoro saporito e leggermente speziato, questo riso di cavolfiore alla messicana è ciò che fa al caso vostro
Riso di cavolfiore alla messicana
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano
- ½ cucchiaio di paprika
- 1 pizzico di peperoncino
- Sale e olio extravergine d’oliva
Strumenti
Si cucina!
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela insieme allo spicchio d’aglio in un’ampia padella con un filo d’olio per 5-6 minuti, aggiungendo anche un pizzico di sale. Nel mentre lavate bene il cavolfiore, dividetelo in cimette e tritatelo per qualche secondo nel robot da cucina giusto il tempo di ridurlo in briciole grossolane.
Saltiamo il cavolfiore
Aggiungete al soffritto di cipolla il concentrato di pomodoro, peperoncino, paprika e origano e insaporite il tutto per un paio di minuti. Unite quindi il cavolfiore, salate e saltate il tutto per 5-7 minuti fino a che il cavolfiore si sarà leggermente ammorbidito ma non avrà perso di consistenza. Servitelo subito ben caldo oppure tiepido.
Conservazione
Potete conservare questo riso di cavolfiori alla messicana 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Allo stesso modo potete preparare il riso di cavolfiore accompagnandolo con il vostro condimento preferito: provatelo ad esempio con un ragù di lenticchie.
