Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano

Gli aneletti sono un formato di pasta piccolo e circolare usato nella cucina siciliana principalmente per la preparazione degli aneletti al forno, ma in questa ricetta abbiamo voluto cucinarli in maniera più semplice e fresca, un piatto primaverile che vi conquisterà

Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano
Stampa

Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 10 min
    Cottura: 25 min
    Tempo tot.: 35 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 360 g di aneletti
  • 500 g di asparagi
  • 200 g di piselli freschi
  • 2 scalogni
  • 2 bustine di zafferano
  • Sale e pepe

Si cucina!

Iniziate tritando abbastanza finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella antiaderente con un goccio di olio e un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti aggiungete anche gli asparagi tagliati a pezzettini e fateli saltare per 2-3 minuti. Unite in ultimo anche i piselli e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, o fino a che le verdure avranno raggiunto il livello di cottura desiderato.

Lessiamo e saltiamo gli aneletti

Nel frattempo lessate gli aneletti in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli un paio di minuti prima della fine della cottura. Uniteli alle verdure, aggiungete una tazza di acqua di cottura della pasta e terminate la cottura degli aneletti direttamente in padella, aggiungendo anche lo zafferano.

Serviamo

Aggiungete infine un pizzico di pepe e servite subito la vostra pasta ben calda e cremosa.

Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis

Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it.  Iscriviti da qui.

Conservazione

Potete conservare questi aneletti in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Se lo gradite potete completare questa pasta con una spolverata di scorza di limone per una nota di freschezza.

Insieme

Abbonarsi a Vegolosi MAG, la nostra rivista mensile digitale, ti permetterà di goderti ricette inedite, contenuti giornalistici di alta qualità e al tempo stesso sostenere Vegolosi.it e il lavoro facciamo ogni giorno per permettere a sempre più persone di acquisire maggiore consapevolezzaSe vuoi, puoi farlo da qui.

***

Non ora ma ricordamelo!

Inserisci il tuo indirizzo di posta elettronica qui sotto e ti invieremo un massimo di due email, nei prossimi 30 giorni.

Print Friendly

Le altre ricette video

0