Spaghetti alla puttanesca bianca vegana
Un primo piatto cremoso con scarola, olive e alghe essiccate per un sapore di mare sorprendente e 100% vegetale
Altra idea per la puttanesca vegan: Rigatoni con sugo di tempeh alla puttanesca vegan
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Spaghetti alla puttanesca bianca vegana
Ingredienti
- 320 g di spaghetti grossi
- 600 g di scarola
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cucchiaio di alghe essiccate miste
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
- Pangrattato grossolano
Strumenti
- Frullatore a immersione
Si cucina!
Tagliate a pezzettoni la scarola, lavatela molto bene e scolatela. In un’ampia padella scaldate un fondo di olio e aggiungete le alghe, il peperoncino e l’aglio finemente tritato o schiacciato con lo spremiaglio. Lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per un minuto, poi aggiungete la scarola e saltatela a fiamma vivace fino a che si sarà appassita e si sarà asciugata l’acqua di vegetazione, regolando di sale.
Frulliamo la scarola
Versate circa metà della scarola nel bicchiere alto del minipimer e frullatela fino a ottenere una crema bella liscia. Versatela nuovamente in padella e unite a questo punto anche le olive taggiasche, i capperi e i pinoli precedentemente tostati, proseguendo la cottura per almeno altri 5 minuti.
Cuociamo la pasta
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata e scolate al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
Condiamo e serviamo
Saltate gli spaghetti in padella con il condimento per un paio di minuti in modo da farli insaporire bene (se dovesse asciugarsi troppo il condimento aggiungete un goccio di acqua di cottura). Servite immediatamente completando ciascuna porzione con le briciole di pane tostato e il prezzemolo fresco tritato.
Conservazione
Potete conservare questi spaghetti per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Aggiungete al condimento dei pomodori secchi tagliati a striscioline così da renderlo ancora più saporito.
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