Melanzane croccanti alle spezie
Un croccante panatura insaporita con menta, cumino e paprika che racchiude morbide e carnose melanzane: un contorno o un aperitivo davvero sfizioso
Melanzane croccanti alle spezie
Ingredienti
- 2 melanzane
- 50 g di farina 0
- 80 g di farina di ceci
- 140 g di acqua
- 100 g di panko
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di menta tritata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe
Conservazione
Potete conservare queste melanzane per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
In un piatto fondo stemperate la farina di ceci con l’acqua fino a formare una pastella liscia e fluida; in un secondo piatto fondo mescolate il panko con il lievito alimentare, la menta tritata, il cumino, la paprika, una presa di sale e un pizzico di pepe; in un terzo piatto infine versate la farina.
Prepariamo le melanzane
Lavate bene le melanzane e spuntatele, poi tagliatele a fettine non troppo spesse. Passate le fettine di melanzane prima nella farina, poi nella pastella di ceci, facendo colare quella in eccesso, e infine nel pangrattato condito, rivestendole in maniera uniforme. Adagiate man mano le fettine impanate su un piatto e proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuociamo le melanzane
Scaldate un fondo di olio in una padella antiaderente e cuocete le melanzane a fiamma medio-bassa per almeno 6-7 minuti per lato fino a che saranno belle dorate e croccanti. Una volta cotte tutte le melanzane, regolate di sale e servite subito le vostre melanzane calde e croccanti.
Consiglio vegoloso
Se l’avete, potete cuocere queste melanzane anche in friggitrice ad aria, oppure in forno ventilato a 180°C per circa 15-20 minuti, condendole con un giro di olio prima di infornarle.
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