Muffin senza uova al pesto di pistacchi
Muffin senza uova al pesto di pistacchi
I muffin senza uova al pesto di pistacchi sono una ricetta salata ideale per un antipasto sostanzioso o come secondo abbinato a delle verdure di stagione. E’ facilmente personalizzabile a seconda dei vostri gusti: per esempio con dei semi oleosi o delle erbe aromatiche.
Ingredienti
- 200 gr di farina 0 o integrale
- 8 g di cremor tartaro
- 270 g di latte di riso
- 20 g di amido di mais
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di pesto di pistacchi
- 1 pizzico di sale
- 50g di lievito alimentare in scaglie
Strumenti
Si cucina!
Prepariamo il pesto
Sbollentate i pistacchi per circa 5 minuti in acqua bollente e poi scolateli. Abbiate cura e pazienza di eliminare la buccia e poi versateli in un robot da cucina. A questo punto aggiungete olio extravergine di oliva, le foglie di basilico, un pizzico di sale e frullate aggiungendo poco alla volta l’acqua sino a ottenere un composto omogeneo.
Prepariamo l’impasto
Setacciate la farina, il lievito e l’amido di mais. Aggiungete anche un pizzico di sale e mescolate in modo da mescolare bene tutti gli ingredienti. Unite gli ingredienti liquidi quindi il latte di riso, l’olio extravergine di oliva e infine il pesto di pistacchi. Mentre mescolate aggiungete il formaggio oppure la sostituzione vegan che trovate nel consiglio.
Inforniamo
Preriscaldate il forno (statico) a 170 °C e infornate i muffin senza uova, modalità statica, per 30/35 minuti. Alla fine con uno stuzzicadenti di legno verificatene la cottura: una volta estratto dal muffin dovrà risultare asciutto
Consiglio per i vegolosi: Per rendere vegan questa ricetta sostituite il formaggio con un mix di nocciole tritate e lievito alimentare
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