Udon con salsa al curry rosso
Un primo piatto dal sapore deciso e speziato, perfetto per gli amanti dei piatti etnici e leggermente piccanti
Udon con salsa al curry rosso
Ingredienti
- 360 g di udon
- 2 scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pasta di curry rossa
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 ml di latte di cocco in lattina
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
- Succo di ½ lime
- 7–8 foglie di basilico fresco
- Una manciata di spinaci
- Semi di sesamo nero
Conservazione
Potete conservare questi udon per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Iniziate tritando molto finemente gli scalogni e soffriggeteli in una padella con un goccio di olio e lo spicchio di aglio per un paio di minuti, poi aggiungete anche un pizzico di sale e un goccio di acqua e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Completiamo il condimento
Unite il padella la pasta di curry, il concentrato di pomodoro e il latte di cocco e mescolate bene, poi insaporite con la salsa di soia, l’olio di sesamo e il succo di lime, e lasciate cuocere per 5 minuti.
Condiamo gli udon
Lessate gli udon in acqua bollente leggermente salata, scolateli e tuffateli direttamente in padella con il condimento. Fateli insaporire per qualche istante, aggiungete anche gli spinaci e il basilico spezzettati e saltate il tutto lo stretto necessario per far appassire gli spinaci, poi servite immediatamente i vostri udon belli caldi e cremosi, completando ciascuna porzione con dei semi di sesamo se lo gradite.
Consiglio vegoloso
Se lo gradite potete aggiungere anche un pizzico di zenzero a questi udon per renderli leggermente più piccanti.
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