Zuppa di cavolo nero con fagioli cannellini e curcuma

Tra le tante cose che adoro delle zuppe una c’è decisamente la facilità nel prepararle. Poi mettere sul fuoco una buona zuppa con i cibi di stagione è molto confortante, una vera coccola capace di scaldare il corpo e rilassare la mente. Cosa c’è di meglio di una calda zuppa di cavolo nero con fagioli cannellini e curcuma accompagnata da profumati crostini al rosmarino?

 

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 10 g di cipolla
• 10 g di sedano
• 10 g di porro
• 10 g di carota
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 150 g di patate
• 100 g di cavolo nero (senza la costa centrale)
• pepe bianco in polvere
• 1 litro d’acqua
• 150 g di fagioli cannellini in barattolo
• semi di coriandolo
• semi di cumino
• curcuma in polvere
• rosmarino fresco
• 1 fetta di pane in cassetta (23 g)
• 7 g di olio extra vergine d’oliva.

Procedimento

Mettete un trito di cipolla, sedano, porro, carota e aglio in un tegame dai bordi alti; unite le patate sbucciate e tagliate a cubotti. Aggiungete le foglie di cavolo nero tagliate a striscioline e un pizzico di pepe bianco. Versate l’acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti dal momento del bollore.

Sciacquate intanto i fagioli cannellini sotto l’acqua corrente, quindi inseriteli nel tegame con una presa di semi di coriandolo e un pizzico di semi di cumino. Proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Spegnete il fuoco e unite la punta di cucchiaino di curcuma. Impiattate e condite con un cucchiaio scarso di olio extra vergine d’oliva. Gustate insieme a una fetta di pane integrale tagliata a quadrotti e tostata in padella con un rametto di rosmarino fresco.