Fregola verde al sapore di mare
Stanchi della solita pasta fredda o insalata di riso? Ecco la soluzione per una cena fresca e leggera, perfetta anche per le calde serate d’estate
Fregola verde mare
Ingredienti
- 360 g di fregola
- 1 zucchina
- 80 g di spinacini
- 30 g di rucola
- 1 cucchiaio di alghe miste essiccate
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 40 g di mandorle
- 300 g di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questa fregola per 3 giorni in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Lessate la fregola in abbondante acqua leggermente salata per una decina di minuti o fino a che sarà cotta, scolatela e lasciatela intiepidire.
Frulliamo il condimento
Lavate bene e spuntate la zucchina, poi tagliatela a fette. Versatele nel bicchiere alto del minipimer insieme agli spinacini, alle alghe, ai capperi e al succo di limone, condite con sale e pepe a piacere e aggiungete un bel giro di olio. Iniziate a frullare il tutto, unendo anche la rucola quando il livello delle verdure si sarà abbassato, e proseguite fino a che avrete ottenuto una crema liscia.
Prepariamo il resto degli ingredienti
Tagliate in quarti i pomodorini e saltateli in padella un paio di minuti con un goccio di olio e lo spicchio di aglio, giusto il tempo di farli insaporire e ammorbidire. Tagliate poi a listarelle le mandorle.
Condiamo e serviamo
In una ciotola condite la fregola con la crema verde, le mandorle e i pomodorini saltati, mescolate bene e servitela subito tiepida oppure lasciatela raffreddare completamente.
Consiglio vegoloso
Per un piatto unico più completo aggiungete anche dei ceci o del tofu saltato in padella a questa fregola.
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