Risotto all’uva con noci e asiago

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Ingredienti per 2/3 persone:

mezza cipolla
olio q.b.
250 g di riso carnaroli
brodo vegetale q.b.
50 g di asiago mezzano
una decina di chicchi d’uva bianca
noci sbriciolate
sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla e soffriggetela con un po’ di olio e 5 chicchi d’uva tagliati a pezzettini e privati dei semi, poi aggiungete il riso e tostatelo un po’.

Aggiungete un po’ alla volta il brodo. Qualche minuto prima che il risotto sia cotto, aggiungete l’asiago tagliato a pezzettini, le noci sbriciolate, ancora qualche acino di uva a pezzettini e aggiustate di sale con una grattatina di pepe.

Completate la cottura del risotto e impiattate.

 

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