Miglio con carciofi al profumo di limone
Un primo piatto fresco e profumato, appetitoso e con proprietà alcalinizzanti. Ideale per la bella stagione, anche servito freddo
Miglio con carciofi al profumo di limone
Un primo piatto fresco e profumato: il miglio con carciofi e buccia di limone. Il miglio è un cereale gluten free ricco di minerali, vitamine e aminoacidi: Fortemente alcalinizzante, aiuta l’organismo a eliminare l’eccesso di acqua. La cottura del miglio richiede le seguenti proporzioni: 1 volume di miglio e circa 2.5 volumi di acqua, che deve essere assorbita completamente dal cereale in cottura. Per questo, considerate circa 20 minuti.
Ingredienti
- 200 g di miglio precedentemente sciacquato (circa 1 tazza)
- 2 carciofi
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 1 scalogno piccolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Acqua circa 2 tazze e mezza
- Buccia grattugiata di un limone
Si cucina!
Iniziate facendo rosolare lo scalogno in una padella con un filo di olio, versate il miglio e fatelo tostare. Aggiungete l’acqua, il sale e portate a bollore.
Dopo una decina di minuti aggiungete i carciofi tagliati fini e proseguite la cottura per circa un quarto d’ora a fuoco basso, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Se prima che sia cotto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete poca acqua alla volta.
A cottura quasi ultimata grattugiate la buccia di un limone. Prima di servire lasciate riposare 5 minuti.
Autore
Sara Casarin
Sono una persona molto attiva e dinamica e mi piace stare in forma, perciò unisco due mie grandi "amori": la cucina salutista e lo sport (che pratico con passione quotidianamente, gareggiando spesso nei weekend). Cerco di conciliare mille interessi perciò negli orari più improbabili studio, sperimento ai fornelli ed approfondisco tematiche legate alla cucina che "fa stare bene". Ho seguito vari corsi alla "Sana gola" di Milano, presso l'Associazione Terra e tavola e sto studiando alla "Joya Academy " di Milano. Cerco di proporre ricette semplici, gustose, sane ma anche "belle"...per soddisfare la vista, il palato ed ovviamente nutrire al meglio il corpo, anche quando è sottoposto a sforzi e stress fisici. Collaboro anche con Associazioni e nutrizionisti vari, promuovendo eventi di cucina salutista, finalizzati a sensibilizzare sul consumo di cibo naturale più vicino all'uomo, utilizzando materie prime di ottima qualità. Nelle mie preparazioni utilizzo cereali integrali, legumi, spezie, erbe aromatiche, verdure fresche di stagione e dolcificanti naturali, eliminando carne, prodotti raffinati come zucchero e farine bianche e tutto ciò che sazia ma non nutre o, in alcuni casi, addirittura non fa bene al nostro corpo.
