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Orzo perlato con tempeh e shiitake

orzo perlato cipollotti tempeh shiitakeL’orzo perlato con shiitake è un piatto completo dal sapore speziato e affumicato che lo rendono ideale per un pasto ricco di nutrienti. Ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone
200 g di orzo perlato
8 funghi shiitake
2 cipollotti
100 g di tempeh
olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaino paprika affumicata

Prepariamoci
Lasciate gli shiitake in ammollo per circa 30 minuti e nel frattempo lessate l’orzo in 600 ml di cqua salata sino al suo completo assorbimento.

prezzemoloI cipollotti e il tempeh
In un wok o padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e rosolate i cipollotti tagliati grossolanamente.
Strizzate bene gli shiitake senza eliminare l’acqua d’ammollo, quest’ultima servirà per stemperare i cipollotti durante la cottura ed evitare in questo modo che si attacchino o brucino in padella.
Tagliate a listarelle i funghi, avendo cura di eliminare i gambi, e fate lo stesso con il tempeh, aggiungeteli poi ai cipollotti e cuocete per circa 10/15 minuti.

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Insaporiamo e serviamo
Correggere di sale e aggiungete alle verdure e al tempeh un cucchiaino di paprika affumicata. Ora aggiungete l’orzo cotto e mescolate in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Servite caldo.

Consiglio per i vegolosi: L'orzo perlato non necessita di ammollo e si cuoce in circa 30 minuti. Una valida alternativa può essere anche il farro.

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