Bocconcini di soia con broccoli, patate e carote

I bocconcini di soia sono perfetti per il classico spezzatino ma non solo: sono un alimento gustoso e versatile che potete preparare in molti modi, accompagnato dalle più svariate verdure, e qui ve ne lasciamo un esempio

Bocconcini di soia con broccoli, patate e carote
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Bocconcini di soia con broccoli, patate e carote

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 15 min
    Cottura: 35 min
    Tempo tot.: 50 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 120 g di bocconcini di soia
  • 300 g di broccoli
  • 250 g di patate
  • 2 carote
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di erbe miste provenzali
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Brodo vegetale
  • Sale e pepe

Si cucina!

Iniziate lessando i bocconcini di soia in una pentola di brodo vegetale per circa 10 minuti in modo farli reidratare.

Prepariamo le verdure

Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un’ampia padella antiaderente o in un wok insieme a un fondo di olio, lo spicchio di aglio, l’alloro e le erbe aromatiche. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi lavate bene anche le carote e tagliate a rondelle.

Cuociamo il tutto

Unite prima le patate in padella, salate e lasciate cuocere per 5 minuti, poi unite anche le carote, il concentrato di pomodoro e i bocconcini di soia ben scolati. Lasciate insaporire il tutto, poi coprite con un mestolo di brodo e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Uniamo i broccoli

In ultimo aggiungete anche i broccoli precedentemente lavati e ridotti in cimette, quindi proseguite la cottura con un coperchio per altri 10 minuti o fino a che le verdure saranno cotte, aggiungendo se necessario altro brodo vegetale.

Serviamo

Servite quindi i vostri bocconcini di soia e verdure lasciando un fondo di sughetto e accompagnate con delle fette di pane.

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Conservazione

Potete conservare questi bocconcini di soia per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Provate ad aggiungere anche dei cavolini di Bruxelles a questo piatto per renderlo ancora più gustoso.

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