Gelato di soia ai lamponi
Un dessert fresco, saporito, adatto anche per sostituire il pranzo
Gelato di soia ai lamponi
Il gelato di soia ai lamponi è un dessert fresco, saporito e adatto agli intolleranti al lattosio. Un gelato vegano gustoso per sostituire anche il pranzo, preparabile anche senza gelatiera.
Ingredienti
- 200 ml di panna di soia
- 150 g di latte di soia
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di lamponi
- 2 g di gomma di tara
Strumenti
Si cucina!
Frulliamo
In un robot da cucina o frullatore, lavorate gli ingredienti quindi la panna di soia, il latte vegetale, lo zucchero di canna e la gomma di tara. Frullate sino a ottenere un composto privo di grumi e molto omogeneo. Questo è un passaggio molto importante per avere un gelato cremoso.
Raffreddiamo e aspettiamo
Fate ora raffreddare il composto per circa 30 minuti in frigorifero e poi versatelo nella gelatiera e a seconda delle istruzioni della macchina lavorate la crema per il tempo necessario a dargli volume e la giusta consistenza. A questo punto aggiungete i lamponi freschi da mescolare alla crema.
Prepariamolo senza gelatiera
Il procedimento si allunga un po’ ma nulla di complicato: fate riposare la crema nel congelatore per circa 30 minuti; il composto andrà poi ripreso, lavorato nuovamente con un cucchiaio e riposto ancora nel congelatore a riposare. Questa operazione, che vi consigliamo di ripetere almeno 3 volte, è necessaria perché durante il processo di congelamento del gelato si formano dei cristalli di ghiaccio: rompendoli il gelato risulterà più morbido quando andremo ad assaggiarlo. Nell’ultima lavorazione aggiungete i lamponi e mescolateli alla crema.
Serviamo
Estratto dalla gelatiera o dal freezer di casa dopo le 3 lavorazioni potete servirlo immediatamente decorandolo con altri lamponi, con del muesli croccante o delle mandorle.
Conservazione
Questo gelato ai lamponi si conserva in freezer in un contenitore chiuso per alimenti per 3/6 mesi.
Consiglio per i vegolosi: Per un gelato più light potete sostituire la panna di soia con lo stesso peso di latte vegetale
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