Panini di lenticchie morbidi
Ecco a voi dei panini super proteici e senza glutine, perfetti per accompagnare la vostra cena ma anche in versione dolce per la colazione
Panini di lenticchie morbidi
Ingredienti
- 250 g di lenticchie rosse
- 60 g di acqua
- 15 g di bucce di psillio
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di lievito naturale a base di cremor tartaro
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Semi misti (zucca, sesamo bianco e nero)
Strumenti
- Colino a maglie fitte
- Robot da cucina
- Placca da forno
- Tappetino da forno in silicone
Conservazione
Potete conservare questi panini per un paio di giorni in un sacchetto di plastica, oppure congelarli e conservarli in freezer fino a 3 mesi.
Si cucina!
Ammollate le lenticchie in acqua tiepida per almeno 2 ore o tutta la notte. Quando si saranno gonfiate bene scolatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Trasferite le lenticchie nel robot da cucina e aggiungete le bucce di psillio, il sale, il lievito, il bicarbonato, l’aceto e l’acqua e frullate il tutto fino a ottenere un impasto il più liscio possibile. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo riposare 10 minuti.
Diamo forma ai panini
Rovesciate il panetto su un tagliere e dividetelo in 5 parti uguali, poi ungetevi le mani con un goccio di olio, prelevate una porzione di impasto, dategli la forma di un panino e passate la superficie in una ciotola con i semi misti. Disponete man mano i panini su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone e proseguite fino a esaurimento dell’impasto.
Inforniamo
Cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a che saranno belli gonfi e dorati in superficie. Toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e gustateli.
Consiglio vegoloso
Per dei panini più saporiti potete aggiungere delle erbe aromatiche all’impasto, come ad esempio rosmarino o salvia tritati.
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