Pan brioche vegan morbido – Video ricetta

Impossibile resistere ad una fettina di questo pan brioche soffice quanto una nuvola, leggermente dolce, semplicemente perfetto per viziarsi con una colazione super golosa

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Pan brioche morbido vegan – Video ricetta

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 30 min (+ 2 ore e 45 min di lievitazione)
    Cottura: 30 min
    Tempo tot.: 1 ora
    Dosi per: 8 persone

Ingredienti

  • 450 g di farina 0
  • 90 g di zucchero di canna
  • 1 ½ cucchiaino lievito di birra essiccato
  • 100 g di burro di soia
  • 150 g di latte di soia
  • 70 ml di acqua

Strumenti

Si cucina!

Sciogliete il lievito di birra essiccato nell’acqua tiepida, aggiungete un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare 10 minuti fino a che il lievito si sarà attivato formando una schiuma in superficie.

Prepariamo l’impasto

In una ciotola versate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate bene, poi unite il burro di soia, il latte di soia e l’acqua con il lievito. Mescolate il tutto prima con un cucchiaio di legno, poi trasferite il composto su un tagliere infarinato e impastate energicamente per una decina di minuti. Trasferite a questo punto il vostro panetto in una ciotola leggermente unta, coprite con un telo pulito e lasciate riposare in un luogo caldo (ad esempio in forno spento con solo la luce accesa o un pentolino di acqua calda all’interno) per un paio d’ore.

Seconda lievitazione

Prelevate il vostro impasto lievitato, rovesciatelo su un piano di lavoro e impastatelo nuovamente per qualche istante, poi stendetelo lievemente, arrotolatelo su se stesso e disponetelo all’interno dello stampo da plumcake leggermente unto. Coprite nuovamente con un panno pulito e lasciate lievitare ancora per 45 minuti.

Inforniamo

Se lo gradite spennellate la superficie del vostro pan brioche con un goccio di latte di soia poi infornatelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e l’interno ben cotto. A questo punto sfornatelo, lasciatelo intiepidire e servitelo tagliato a fette così al naturale o accompagnato da marmellata o crema di nocciole al cacao.

Conservazione

Potete conservare questo pan brioche 1-2 giorni in un sacchetto di plastica per mantenerlo il più possibile morbido e fragrante.

Consiglio per i vegolosi: Per un pan brioche ancora più morbido e soffice potete sostituire parte del latte di soia dell'impasto con 100 g di yogurt di soia bianco.

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