Torta vegan con confettura di mele

Una torta dai sapori semplici, ideale per la colazione o la merenda dei bambini: si prepara in poco tempo e può essere personalizzata con qualsiasi confettura a piacere

di Paola Palini

L’altro giorno stavo preparando la torta per la colazione ma mi sono accorta che non avevo la maggior parte degli ingredienti della solita ricetta, allora ho improvvisato…e mi è andata bene! La torta è venuta anche più buona del solito! Ecco come è nata la mia torta vegan con confettura di mele.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

250 g di farina integrale
35 g di zucchero integrale di canna
10 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
170 ml di acqua a temperatura ambiente
125 ml di latte di mandorle
50 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio abbondante di burro d’arachidi
1 manciata di uvetta
confettura di mele

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, quindi mescolate. Aggiungete l’acqua, il latte e l’olio, mescolate bene, aggiungete l’uvetta e solo ora aggiungete il burro d’arachidi. Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Rovesciate l’impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie qualche cucchiaino di confettura di mele. Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Questa torta è l’ideale per la colazione accompagnata da un bel bicchiere di latte vegetale e grazie all’aggiunta del burro d’arachidi rimane super morbida e soffice. Ovviamente potete provarla con tutte le confetture che volete.

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