Muscolo di grano fatto in casa

Questa è la mia ricetta personale del muscolo di grano. Sono sempre alla ricerca di ingredienti nuovi da sperimentare e, dopo essermi imbattuta un giorno nel muscolo di grano, ho fatto un po’ di ricerche e ho scoperto che è stato inventato nel 1991 in Calabria. Il muscolo di grano è un derivato della lavorazione del glutine di frumento, a cui viene aggiunta una farina di legumi (lenticchie, soia, piselli, lupini, ceci). È un prodotto privo di colesterolo ma con un livello proteico molto alto, dato dalla combinazione tra frumento e legumi. Ho deciso di provare a preparare il muscolo di grano in casa ma, non conoscendo le quantità esatte della ricetta originale (che è segreta!), ho lavorato secondo i miei gusti personali. Da provare!