Fusilli alle zucchine e crema di peperoni!
Un primo piatto saporito, sano e colorato!
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di fusilli integrali
1 zucchina, metà tagliata a pezzettini piccoli, metà a rondelle sottili
cipolla
2 peperoni
2 cucchiai di panna di soia
sale e pepe q.b.
gomasio
Pulire e tagliare ogni peperone in 4 pezzi, cuocerli in padella con un pò d’olio finchè si ammorbidiscono (se serve aggiungere un goccio di acqua), noterete che la pelle del peperone comincia a levarsi da sola. A quel punto togliere dal fuoco i peperoni e togliere tutta la pelle. Mettere la polpa del peperone nel bicchiere del frullatore a immersione con la panna sale e pepe e frullare fino ad ottenere una crema.
In una padella soffriggere la cipolla su cui far saltare le zucchine per un 10 minuti. Una volta pronte aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta. Una volta pronta, scolarla e riversarla nella pentola con le zucchine, amalgamare il tutto e impiattare con un fondo di salsa ai peperoni. A piacere spolverizzare con il gomasio.
Buon appetito!
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