Mousse vegana di barbabietola e avocado

La mousse vegana di barbabietola e avocado è un ottima crema da spalmare sul pane come aperitivo. E’ salutare perché ricca di proprietà tra cui minerali, antiossidanti e grassi buoni come gli omega 3. Si prepara in un attimo con pochissimi ingredienti.

Ingredienti:

1 rapa rossa media (precotta)
1 avocado ben maturo
1/4 di spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
il succo di mezzo limone
1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (facoltativo)

Per prima cosa, frullate tutti gli ingredienti assieme aggiungendo il sale e il pepe soltanto alla fine. Il risultato di questa mousse dipende molto dalla consistenza dell’avocado. Se lo trovate ben maturo, cioè morbido al tatto, il risultato riuscirà così cremoso che non servirà nemmeno aggiungere l’olio extravergine.

Vi consiglio di servirlo con del pane tostato, magari di qualche grano antico o delle gallette integrali ricche di fibre così da aumentarne i contenuti benefici.