Tortine vegane integrali alle pesche

Tortine rustiche integrali alle pesche: morbide, delicate e, soprattutto, buonissime!

Torta di pesche
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Tortine vegane integrali alle pesche

Un dolcino morbido e dal gusto rustico e delicatissimo: l’ideale in estate per iniziare la giornata con il sorriso!

    Autore: Vegolosi.it
    Prep.: 15 min
    Cottura: 20 min
    Tempo tot.: 35 min
    Dosi per: 4 tortine

Ingredienti

  • 100 ml di latte di soia o di riso
  • 100 ml circa di pesca frullata (150 g di pesche intere circa)
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 70 g di zucchero di canna integrale
  • 40 g di mandorle
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 200 g di farina integrale
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 pesca per decorare

Strumenti

Stampi da tortina dimensioni 6×9 cm (potete utilizzare anche i pirottini da muffin, ne verranno circa 10), frullatore

Si cucina!

Frulliamo la frutta

Con un frullatore o un mixer a immersione procedete a frullare le pesche dopo averle lavate per bene (se sono bio mantenete la buccia). Aggiungete quindi anche il latte e frullate nuovamente fino a ottenere un composto liquido. Ricordatevi di tenere da parte una pesca per la decorazione finale.

L’impasto

In una ciotola capiente iniziate a mettere la farina, lo zucchero, il cremor tartaro a cui andrete ad aggiungere il succo di limone e poi l’olio. Unite ora nella ciotola anche il frullato di pesche e latte e mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo. Ora tritate le mandorle e unitele al composto, tenendone alcune per la decorazione finale.

Inforniamo!

Versate con attenzione il composto negli stampini e decorate a piacere con pezzi di pesche e con delle mandorle tritate. Infornate il tutto a 180°C per circa 20 minuti. Potete, se volete ottenere una doratura maggiore per le tortine, spennellarne la superficie con del latte di soia o riso prima di infornarle. Controllate la cottura con uno stecchino. Infine, una volta cotte, lasciatele raffreddare e… gustatele!

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Conservazione

Queste tortine si conservano 2-3 giorni sotto una campana di vetro per dolci.

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