Pita greca con fagioli

Questo pane simile al pane arabo, ma più piccolo di diametro , soffice, ottimo riempito di verdure o legumi, in questo caso borlotti.

Ingredienti:

200 gr. farina di grano tenero di tipo 2 macinata a pietra
3 gr di lievito granulare secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine
120 gr. di acqua

Preparazione:

In una terrina sciogliamo il lievito con l’acqua non fredda. Aggiungiamo la farina finchè assorba tutta l’acqua, poi il sale e impastiamo, finchè diventa bello elastico. Mettiamolo in un luogo caldo a lievitare un’oretta, se si ha tempo anche due. Dividiamo in 6 palline, e con le mani stendiamole in forma circolare finchè diventano di circa 12 cm.

Lasciamo lievitare altri 30 minuti. Inforniamo  a 250 e lasciamo cuocere per 10 minuti, fin quando  non si gonfiano. Riempiamo di fagioli borlotti o altri legumi ripassati in padella con cipolla e pomodoro.

C’è un trucco per non far seccare il pane arabo o la pita,  una volta uscito dal forno: mettete i panini in un sacchetto di carta e richiudetelo poi in un altro sacchetto, di plastica, per circa 30 minuti. In questo modo rimarranno umidi e morbidi.