Gesso – Dizionario vegano contemporaneo
Spunti di riflessione per compilare insieme un dizionario vegano contemporaneo.
Ogni settimana, uno spunto di riflessione – spesso polemico – sulle tematiche che ci stanno a cuore.
Si tratta del riferimento più gettonato rispetto al sapore di alcuni alimenti che vengono associati all’alimentazione vegana. Partiamo dal tofu, per esempio. “Io quello l’ho provato, ma sa di gesso” è una frase che spesso abbiamo sentito pronunciare.
Da qui nascono due considerazioni: chi ha assaggiato il suddetto gesso? E, in secondo, luogo, chi gli ha cucinato il tofu quella volta fatale? Moltissimi alimenti hanno bisogno dell’intervento creativo di base per diventare gustosi, e il tofu è uno di questi, certo. Ma che dire allora della carne? Anche quando la si mangia cruda necessita di numerosi condimenti per poter essere gustata (anche se ci sono – nel mondo dei social che non fa testo – anche persone che azzannano le costate crud in purezza seguendo non si sa bene quale linea alimentare).
C’è, a nostro avviso, un grosso equivoco riguardo il tofu ossia che viene spesso definito come “formaggio vegetale”. Questo come immaginate genera un’aspettativa non solo molto alta ma anche completamente infondata e che verrà per forza di cose disattesa dal povero panetto di soia cagliata. La definizione ha un suo senso perché nasce sia dalla grande quantità di proteine che questo alimento possiede sia dall’aspetto che può ricordare qualche tipo di formaggio animale, ma se parliamo di sapore siamo davvero lontani.
Detto questo, è chiaro che il tofu se di buona qualità e cucinato come si deve è molto piacevole come tantissimi altri alimenti 100% vegetali. Se mangiate qualcosa che sa di gesso, alzatevi e andate a lamentarvi in cucina; se lo avete cucinato voi, cercate su Vegolosi.it le ricette con questo amico della salute e vedrete che tripudio.
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