Granola salata per verdure
Ingredienti
- 120 g di fiocchi di avena
- 60 g di mandorle
- 60 g di nocciole
- 60 g di noci
- 60 g di anacardi
- 35 g di semi di zucca
- 35 g di semi di girasole
- 35 g di semi di sesamo
- 50 g di tahina
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste
- ¼ cucchiaino di sale
- Qualche foglia di cavolo nero
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questa granola senza cavolo nero per un paio di settimane in un contenitore per alimenti. Il cavolo nero si conserva solo un paio di giorni a temperatura ambiente, per cui vi suggeriamo di unirlo al resto della granola solo al momento del consumo.
Si cucina!
Tritate molto grossolanamente le mandorle, le nocciole, le noci e gli anacardi e raccoglietele in una ciotola insieme ai semi di zucca, di girasole e di sesamo e i fiocchi d’avena. In una ciotolina versate la tahina, il lievito alimentare, l’olio, la salsa di soia, l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero, la paprika, le erbe aromatiche e il sale e mescolate bene in modo da ottenere una crema omogenea.
Condiamo
Condite il mix di frutta secca con la crema a base di tahina, mescolando bene per distribuirla in maniera omogenea, poi distribuite il tutto su una placca da forno foderata con un foglio di carta forno o un tappetino in silicone, cercando di allargare la granola il più possibile.
Inforniamo
Cuocete la granola in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a che la granola sarà dorata e croccante.
Prepariamo il cavolo nero
Nel frattempo lavate e asciugate bene il cavolo nero, eliminate la costa centrale più dura e tagliate le foglie a pezzettini. Condite con un sale e olio, mescolate bene e disponete il cavolo su una teglia foderata di carta forno aprendolo bene in uno strato unico. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti o fino a che il cavolo nero sarà dorato e inizierà a essere croccante. A questo punto spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare il cavolo nero nel forno aperto.
Serviamo
Rompete grossolanamente la granola con le mani e unite il cavolo nero, mescolando delicatamente. Servitela quindi a completamente di una insalata, di una teglia di verdure al forno o come componente croccante di una vellutata.
Consiglio vegoloso
Potete insaporire questa granola con le erbe e le spezie che preferite, provatela ad esempio al curry e origano.