Zuppa libanese di lenticchie rosse al limone
Ingredienti
- 140 g di lenticchie rosse
- 80 g di riso basmati
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- 750 ml di brodo (o acqua)
- Succo di un limone
- Sale e pepe
- Erbe aromatiche
Conservazione
Potete conservare questa zuppa per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Iniziate tritando finemente la cipolla e lo spicchio di aglio, soffriggeteli per qualche minuto in una pentola con un fondo di olio, poi unite anche il cumino, la curcuma e la paprika dolce. Sciacquate sotto l’acqua corrente le lenticchie rosse e aggiungetele in pentola insieme al riso basmati. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, poi versate anche il brodo bollente.
Cuociamo
Portate a bollore il brodo, poi coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa mezz’ora, mescolando di tanto per evitare che il fondo attacchi. Quando sia le lenticchie che il riso saranno molto morbidi, spegnete la fiamma, condite con il succo di limone e un pizzico di pepe e servite subito ben caldo, lasciando la zuppa un po’ grossolana o frullandola con il minipimer per renderla bella liscia. Se lo gradite potete decorare ciascuna porzione con delle erbe aromatiche fresche.
Consiglio vegoloso
Potete arricchire questa zuppa con altre verdure, provate ad aggiungere anche sedano e carote al soffritto iniziale di cipolla e aglio.