Seitan alle mandorle

Si cucina!

Per prima cosa tostate le mandorle in padella a fiamma media per qualche minuto fino a che saranno belle dorate, trasferitele in una ciotola e tenetele da parte. Tagliate a cubetti non troppo grandi il seitan e impanatelo con 1-2 cucchiai di amido di mais. Scaldate un goccio di olio nella stessa padella in cui avete tostato le mandorle e saltate questa volta il seitan a fiamma medio-alta, rigirandolo spesso, per farlo dorare in maniera uniforme. Quando sarà cotto trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte.

Stufiamo i porri

Lavate molto bene il porro e affettatelo sottilmente. Nella stessa padella del seitan scaldate l’olio di sesamo e soffriggete a fiamma dolce lo spicchio di aglio e lo zenzero grattugiato, poi unite i porri e un pizzico di sale e lasciateli insaporire un paio di minuti. Bagnate il tutto con un goccio di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, o fino a che le verdure saranno morbide.

Completiamo e serviamo

In una ciotolina stemperate l’amido di mais con un goccio di acqua, poi aggiungete anche la salsa di soia e l’aceto di riso. Una volta che i porri saranno morbidi aggiungete anche il seitan, le mandorle e il condimento, poi prolungate la cottura per qualche altro minuto fino a che la salsa si sarà addensata e asciugata un pochino. Servite subito il seitan alle mandorle accompagnato da una porzione di riso basmati.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete aggiungere anche delle carote tagliate a fettine a questo piatto per renderlo più completo.