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One pot pasta vegan primaverile – Video ricetta

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One pot pasta vegan primaverile – Video ricetta

La one pot pasta è una pasta che si prepara in un’unica pentola insieme al suo condimento: si versano tutti gli ingredienti insieme, l’acqua necessaria a portare tutto a cottura e si lascia cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Questo metodo di cottura permette di ridurre al minimo le stoviglie da dover poi lavare, e rende la pasta incredibilmente e naturalmente cremosa grazie all’amido rilasciato dalla pasta che non viene scolato via.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 10 min
    Cottura: 10 min
    Tempo tot.: 20 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 360 g di farfalle
  • 900 ml di acqua o brodo vegetale
  • 110 g di piselli
  • 280 g di funghi champignon
  • 2 carote
  • 100 g di spinaci
  • 60 g di pomodori secchi sott’olio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Strumenti

Si cucina!

Pulite bene i funghi con un panno umido e affettateli, poi pulite le carote e grattugiatele con la grattugia a fori larghi. A parte tagliate anche i pomodori secchi a filetti e teneteli da parte.

Cuociamo

In un’ampia pentola versate i funghi, i pomodori secchi, l’acqua bollente, la pasta, sale e pepe e riportate il tutto a bollore. A metà cottura della pasta aggiungete anche i piselli e le carote grattugiate e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto la pasta per assicurarvi che cuocia uniformemente.

Completiamo la pasta

In ultimo aggiungete anche gli spinaci e l’olio, cuocete per un altro paio di minuti per far appassire gli spinaci e servite subito ben calda.

Conservazione

Potete conservare questa pasta 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.