Spaghetti alla puttanesca bianca vegana

Si cucina!

Tagliate a pezzettoni la scarola, lavatela molto bene e scolatela. In un’ampia padella scaldate un fondo di olio e aggiungete le alghe, il peperoncino e l’aglio finemente tritato o schiacciato con lo spremiaglio. Lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per un minuto, poi aggiungete la scarola e saltatela a fiamma vivace fino a che si sarà appassita e si sarà asciugata l’acqua di vegetazione, regolando di sale.

Frulliamo la scarola

Versate circa metà della scarola nel bicchiere alto del minipimer e frullatela fino a ottenere una crema bella liscia. Versatela nuovamente in padella e unite a questo punto anche le olive taggiasche, i capperi e i pinoli precedentemente tostati, proseguendo la cottura per almeno altri 5 minuti.

Cuociamo la pasta

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata e scolate al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

Condiamo e serviamo

Saltate gli spaghetti in padella con il condimento per un paio di minuti in modo da farli insaporire bene (se dovesse asciugarsi troppo il condimento aggiungete un goccio di acqua di cottura). Servite immediatamente completando ciascuna porzione con le briciole di pane tostato e il prezzemolo fresco tritato.