Mini torta salata in padella

Si cucina!

Lavate molto bene la catalogna e tagliatela a pezzettini abbastanza piccoli, poi affettate i pomodori secchi. Soffriggete lo spicchio di aglio in padella con un goccio di olio, poi unite i pomodori secchi e lasciate insaporire per un minuto. Aggiungete anche la catalogna, regolate di sale e pepe e cuocete per una decina di minuti con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Completiamo l’impasto

Sbriciolate il tofu con le mani e aggiungetelo in padella con le verdure, proseguite la cottura per altri 5 minuti, facendo anche evaporare eventuale acqua di vegetazione della catalogna, poi spegnete la fiamma.

Farciamo le tortine salate

Scaldate una padella antiaderente e intiepidite una piadina alla volta per qualche secondo per lato, giusto il tempo di farla ammorbidire un poco. Trasferitela su un piatto e farcitela al centro con un paio di cucchiaiate di ripieno. Richiudete i bordi della piadina formando delle pieghe che imprigionino il ripieno all’interno e disponetela su un piatto con la parte ripiegata verso il basso in modo che non si apra. Proseguite in questo modo anche con le restanti piadine.

Cuociamo in padella

Scaldate bene la padella in cui avete intiepidito le piadine, versate un goccio di olio e asciugate quello in eccesso con un foglio di carta assorbente. Cuocete le mini torte salate prima sul lato della chiusura a fiamma medio bassa fino a che le piadine saranno dorate e croccanti e manterranno la forma data, poi giratele e cuocetele per qualche istante anche sul secondo lato.

Serviamo

Servite subito le vostre mini torte salate e gustatele ben calde e croccanti.

Consiglio vegoloso

Potete sfumare il ripieno con un paio di cucchiai di salsa di soia appena prima di spegnere la fiamma per un ulteriore twist di sapore.