Finocchi a beccafico
Ingredienti
- 2 finocchi
- ½ arancia
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 7–8 foglie di alloro
- Sale e pepe
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questi finocchi per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Lavate bene l’arancia e i finocchi, eliminate le estremità più dure e legnose dei finocchi e tagliate entrambi a fettine sottili. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti; tritate finemente i capperi. In una ciotola raccogliete il pangrattato, l’uvetta scolata, i pinoli, i capperi tritati, il lievito alimentare, l’olio, sale e pepe e mescolate bene.
Mettiamo in teglia
Disponete una fettina di finocchio su una placca da forno foderata di carta forno, conditela con il pangrattato condito e sovrapponete una fettina di arancia. Proseguite in questo modo alternando fettine di finocchio condito con il pangrattato e fettine di arancia fino a esaurimento degli ingredienti.
Inforniamo
Condite il tutto con un goccio di olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, poi passate alla modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 5 minuti in modo da rendere croccante la panatura. Togliete la teglia dal forno e servite subito ben caldo.
Consiglio vegoloso
Se lo gradite potete aggiungere un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato alla panatura di questi finocchi.