Polpette di tofu glassate

Si cucina!

Tamponate bene il tofu con della carta assorbente da cucina in modo da fargli perdere quanta più acqua possibile. Pelate le carote e grattugiatele con la grattugia a fori larghi, poi tritate finemente il cipollotto.

Prepariamo l’impasto delle polpette

In una ciotola sbriciolate finemente il tofu con le mani, poi unite le carote, il cipollotto, il lievito alimentare, lo zenzero, il sale, la salsa di soia e l’olio e impastate per qualche istante, poi aggiungete anche la farina e il pangrattato e proseguite a impastare con le mani fino a ottenere un composto che, se pressato tra le mani, mantiene la forma.

Formiamo le polpette

Prelevate una porzione di impasto alla volta, pressatelo bene tra le mani e dategli la forma di una polpetta. Adagiatele man mano su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone e proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto.

Inforniamo

Condite ciascuna polpetta con un goccio di olio, poi cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a che saranno belle dorate. Toglietele dal forno e lasciatele intiepidire in modo che si compattino un po’.

Prepariamo la glassatura

Tritate finemente il cipollotto e affettate sottilmente gli spicchi di aglio, poi soffriggeteli in padella con un goccio di olio per qualche minuto. In una ciotolina stemperate l’amido con l’acqua, eliminando ogni possibile grumo, poi aggiungete la salsa di soia, lo sciroppo d’acero e l’aceto di riso. Versate anche la salsa in padella e cuocete il tutto a fiamma media fino a che la salsa si sarà addensata, lasciandola però un po’ morbida.

Glassiamo le polpette

A questo punto unite in padella le polpette e fatele insaporire per un paio di minuti, ricoprendole in maniera uniforme con la glassatura. Servite subito le vostre polpette ben calde, completando ciascuna porzione con semi di sesamo a piacere e la parte verde del cipollotto tritata.

Consiglio vegoloso

Per una glassa ancora più saporita provate ad aggiungere anche un cucchiaino di concentrato di pomodoro.