Torta french toast ai frutti di bosco
Ingredienti
- 280 g di pane raffermo
- 120 g di mirtilli
- 120 g di lamponi
- 400 g di latte di soia
- 120 g di latte di cocco in lattina
- 60 g di zucchero di canna
- 20 g di amido di mais
- 2 cucchiai di crema di mandorle
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 noce di margarina
Strumenti
- Frullatore
- Pirofila da forno
Conservazione
Potete conservare questo dolce per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Tagliate il pane a cubotti non troppo piccoli e raccoglieteli in una ciotola. Sciacquate i frutti di bosco e asciugateli bene e con delicatezza.
Prepariamo la pastella
Versate nel frullatore il latte di soia, il latte di cocco, lo zucchero, l’amido di mais, la crema di mandorle, la vaniglia, la cannella e la noce moscata, poi frullate il tutto giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Prepariamo la casseruola
Ungete la pirofila con un velo di margarina e versate il pane in uno strato omogeneo, poi aggiungete i frutti di bosco e coprite il tutto con la pastella, cercando di distribuirla in maniera più omogenea possibile. Pressate delicatamente il pane con le mani in modo da farlo immergere bene nella pastella, coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora (o tutta la notte) in frigorifero, in modo da permettere al pane di assorbire bene la pastella.
Inforniamo
Cuocete la torta french toast in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a che la superficie risulti leggermente dorata, poi togliete la pirofila da forno, lasciate intiepidire e servite subito.
Consiglio vegoloso
Potete realizzare questa torta french toast con la frutta che preferite: provatela alle mele e pere in autunno, o alle albicocche in estate.