Profumati e morbidi, questi muffin vegani speziati vi conquisteranno: scommettiamo che dopo che li avrete preparati, sul tavolo rimarranno solamente le carte vuote dei pirottini? Questi dolcetti sono adatti ai vegani, ma in realtà una volta provati si fa davvero fatica a non prepararli tutte le settimane per gustarsi una deliziosa colazione o una merenda leggera ma di gran gusto! Li prepariamo insieme?
Prepariamo l’impasto dei muffin
In una ciotola capiente miscelate fra di loro gli ingredienti secchi: mettete quindi la farina setacciata (per evitare grumi), il cucchiaino di cannella, il pizzico di sale e il cremor tartaro. In un’altra ciotola inserite invece gli ingredienti liquidi quindi l’olio, il succo di mela e lo sciropo d’acero (oppure in alternativa quello di agave).
Carote, uvetta e noci
Nel frattempo, mettete in ammollo l’uvetta in un po’ di acqua tiepida in modo che riprenda la sua consistenza morbida e zuccherina. A parte, mondate le carote a tagliatele alla julienne (se volete potete anche tagliarle a listarelle sottili e poi a piccoli cubetti, ma davvero piccoli per non avere problemi in cottura). A parte, tagliate al coltello grossolanamente anche i gherigli di noce.
Ora è arrivato il momento di unire tutti gli ingredienti: prendete i liquidi, uniteli alle polveri e iniziate a mescolare. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete l’uvetta strizzata, le noci tagliate e le carote. Mescolate per bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, potete aggiungere un goccio di succo di mela.
Prendete la vostra teglia da muffin e, con l’aiuto di un cucchiaio, versate il composto direttamente in teglia o nei pirottini, se li utilizzate. Dovrete cuocere i muffin per circa 45-50 minuti in forno statico a 180 ° e poi… buon appetito!
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