In un bicchiere mescolate come prima cosa il latte di soia con l’aceto di mele e il miele vegan e lasciate riposare qualche minuto. In una ciotola setacciate la farina 0 e il bicarbonato, poi aggiungete la farina di grano saraceno e il sale e mescolate bene.
Unite gli ingredienti liquidi alle farine e impastate lo stretto necessario a formare un impasto omogeneo. Trasferite il panetto su una placca da forno foderata con tappetino in silicone, dategli la forma di una pagnotta, praticate un’incisione a X sulla superficie con un coltellino ben affilato e infine cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti o fino a che la superficie risulterà dorata.
Sfornate infine il vostro soda bread, lasciatelo intiepidire e gustatelo ancora caldo oppure una volta raffreddato, servendolo tagliato a fette.
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Potete conservare questa pagnotta per 2-3 giorni in un sacchetto di plastica ben sigillato.