Come prima cosa tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una pentola capiente con un fondo di olio e le spezie. Spezzettate quindi il seitan con le mani in bocconcini poco più grandi dei ceci e tagliate il pomodoro a dadini piccoli.
Unite il seitan e il pomodoro alla cipolla e lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e i ceci e coprite con brodo vegetale bollente. Lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti, poi versate i risoni e portate a cottura la pasta, aggiungendo dell’altro brodo caldo se dovesse asciugarsi troppo.
Una volta pronta la vostra shorba insaporitela con il prezzemolo e la menta e servite ben calda.
Potete conservare la shorba libica 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Find it online: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/shorba-libica-vegan/