La ribollita è un piatto semplice, tipico della tradizione gastronomica Toscana simile ad un minestrone ricco di verdure. In questa versione, lo presentiamo con il topinambur. Ecco la ricetta!
I cannellini
Lasciate in ammollo 2 ore i cannellini. Passato questo tempo cuoceteli a fuoco medio per circa 1 ora e 30 in acqua salata, insieme ad uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima e un filo di olio extravergine di oliva.
Gli altri ingredienti
Tagliate a dadini piccoli la zucchina, la carota e il topinambur. Private le foglie del cavolo della parte bianca del gambo e tagliatele finemente. Infine, tagliate a rondelle il porro.
Cuociamo tutto assieme
Aggiungete le verdure ai cannellini e continuate a cuocere per altri 30 minuti. Correggete sale e pepe a seconda del gusto personale e a 10 minuti dalla fine aggiungete i datterini tagliati a spicchi. Potete servire la ribollita calda accompagnata con delle fette di pane toscano, come vuole la tradizione.
La ribollita si conserva in frigorifero 2-3 giorni. Volendo può anche essere congelata e conservata fino a 6 mesi.
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