Si cucina!

Per prima cosa lavate e asciugate bene gli asparagi, poi puliteli eliminando la parte finale del gambo più legnosa e pelandoli alla base se dovessero risultare ancora troppo coriacei. Affettateli abbastanza sottilmente con dei tagli trasversali e versateli in una ciotola.

Prepariamo il condimento

In una ciotola versate la crema di mandorle, l’acqua, il succo di limone, il lievito alimentare, sale e pepe e mescolate il tutto fino a ottenere una crema liscia e abbastanza fluida.

Condiamo gli asparagi

Tostate in padella le mandorle fino a che saranno belle dorate, poi unitele agli asparagi insieme alle olive e ai pomodori secchi, condite il tutto con la crema alla mandorla e mescolate per distribuirla in maniera uniforme.

Serviamo

A questo punto la vostra insalata è già pronta per essere servita, arricchita se lo gradite con dei crostini di pane oppure della granella di noci.

Consiglio vegoloso

Per un tocco particolare provate ad aggiungere delle fragole tagliate a cubetti a questa insalata, sarà ancora più deliziosa.