Si cucina!

Ammollate gli anacardi e i pistacchi in acqua fresca per almeno una notte, poi scolateli bene e trasferiteli nel tritatutto, aggiungete anche il lievito alimentare, lo yogurt di soia, il miso di riso, l’amido di mais, il sale, il pepe e l’aglio. Azionate il tritatutto e frullate fino a ottenere un composto il più liscio possibile (dal momento che ci vorranno un po’ di minuti vi consigliamo ogni tanto di spegnere il tritatutto per evitare che il motori si surriscaldi troppo).

Cuociamo il composto

Trasferite il composto in un pentolino antiaderente e cuocetelo a fiamma dolce per circa una decina di minuti, mescolandolo costantemente con una spatola in silicone, fino a che si sarà addensato leggermente. In ultimo aggiungete anche il basilico fresco tritato.

Riposo in frigorifero

Trasferite il composto ancora bollente in un contenitore di plastica o di vetro leggermente unto con un goccio di olio, pressatelo bene per evitare che restino delle bolle d’aria e livellate bene la superficie. Lasciate raffreddare la vostra formaggella prima a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno 5 ore in modo che possa raffreddarsi completamente.

Serviamo

Rovesciate la formaggella su un piatto da portata e servitela tagliata a fettine, accompagnata da crostini o cracker per uno sfizioso antipasto.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete aggiungere anche dei pomodori secchi tritati all’impasto di questa formaggella per una screziatura di colore in più.