La crostata senza glutine alla frutta secca è un dolce rustico e ad alto tasso di soddisfazione. La sua realizzazione è semplicissima, ma il ripieno dolce e croccante la rende irresistibile ed elegante nella presentazione. Si tratta di un dolce ad elevato contenuto calorico però, per cui raccomandiamo moderazione, se ci riuscite!
In una ciotola versate la farina di riso, la farina di miglio, l’amido di mais, lo zucchero di canna grezzo, il lievito, la vaniglia in polvere e il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno, poi versate l’olio di semi di girasole e il latte di soia. Amalgamate il tutto e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendete la frolla in uno strato uniforme direttamente nella tortiera leggermente unta, e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora.
In una ciotola versate la frutta secca lasciandola intera, e conditela con lo zucchero, lo sciroppo di riso e la panna (o latte) vegetale. Prelevate la frolla dal frigorifero e riempitela con la frutta secca disponendola in uno strato uniforme.
Infornate in forno statico a 180°C per 30 minuti, disponendo la teglia sul ripiano più basso del forno in modo che la frolla cuocia bene e la frutta secca non bruci. Sfornate e lasciate intiepidire nella teglia. Una volta tiepida potete trasferire la crostata su una gratella per dolci per farla raffreddare completamente.
Questa crostata si conserva per 3-4 giorni coperta da un telo pulito o sotto una campana di vetro per dolci.