È bastato miscelare pochi ingredienti per preparare questo pancake alla farina di piselli con avocado e pomodorini, capace di suscitare infiniti piaceri per il palato.
In una terrina mettete la farina di piselli, la fecola di patate, i semi di lino tritati a farina e un pizzico di pepe bianco. Aggiungete l’acqua, mescolate bene, coprite e riponete in frigo 30 minuti.
Intanto tagliate l’avocado a fettine e i pomodorini a rondelle. A questo punto scaldate una padella antiaderente da 24 cm di diametro, versatevi il composto preparato e livellate con il dorso di un cucchiaio. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere 10 minuti a fiamma bassa.
Trascorso questo tempo, voltatelo delicatamente con una spatola e proseguite la cottura per 5 minuti anche sull’altro lato. Adagiate il pancake su un piatto da portata, quindi unite l’avocado e i pomodorini.
Condite con l’olio extra vergine d’oliva, un po’ di succo di lime ed una presa di za’atar e gustate.